Kafe ve restoran teknoloji kontrol listesi: misafir Wi-Fi, POS, adisyon sistemi ve kamera

Kafe ve restoranlarda teknoloji, müşterinin gördüğü ve görmediği iki yüzlüdür. Müşteri Wi-Fi'yi görür; işletme sahibi ise kasanın, adisyon tabletlerinin, mutfak yazıcısının ve kameraların yoğun saatte sorunsuz çalışmasını ister. Bu ikisi aynı ağda, aynı modemde, aynı kabloda birbirine karıştığında cuma akşamı her şey bir anda durabilir. Bu yazıda kafe ve restoranlar için teknoloji kontrol listesini bölüm bölüm anlatıyoruz.

Misafir Wi-Fi: ayrı, sınırlı, kayıtlı

• Ayrı ağ: Misafir Wi-Fi, kasa ve adisyon cihazlarının bulunduğu ağdan tamamen ayrı olmalı. Misafirin telefonundaki zararlı, kasa bilgisayarına ulaşamamalı.
• Hız sınırı: Masada 4K video izleyen bir misafir, kasa ve POS trafiğini yavaşlatmamalı. Misafir ağına toplam ve kullanıcı başına bant genişliği sınırı koyun.
• Kayıt: Halka açık internet sunan işletmeler için 5651 sayılı kanun kapsamında erişim kayıtlarının tutulması gerekir. Bunu misafir interneti ve 5651 yazımızda ayrıntılı anlattık.
• Kapsama: Bahçe ve teras için ayrı erişim noktası; mutfak ve depo gibi metal ve beton yoğun alanlar sinyali keser.

Kasa ve adisyon

• Yerel çalışma: Adisyon sisteminin internet kesildiğinde de sipariş alıp mutfağa iletebilmesi kritik. Tamamen bulut tabanlı sistemlerde internet kesintisi servisi durdurur.
• Garson tabletleri: Tabletlerin bağlandığı Wi-Fi, misafir ağından ayrı ve tüm salonu kapsayacak şekilde planlanmalı.
• Mutfak: Mutfak yazıcıları ısı, buhar ve yağdan etkilenir; yedek bir yazıcı ya da mutfak ekranı yoğun saatte hayat kurtarır.
• Yazarkasa POS entegrasyonu: Adisyon sisteminin yazarkasa POS ile entegre çalışması, hesap kapatmayı hızlandırır ve kasa farklarını azaltır.

İnternet ve elektrik

Online sipariş platformları, kartlı ödeme ve bulut raporlama internete bağlı. Fiber ana hattın yanında 4.5G/5G yedek hat ve otomatik geçiş, kesintide işin durmamasını sağlar. Modem, firewall, switch ve kasa bilgisayarı UPS'e bağlı olmalı; mutfakta ocak ve fırın kaynaklı elektrik dalgalanmaları da cihazları yorabilir.

Kamera

• Kasa bölgesini, girişi ve depo kapısını net gören kameralar.
• Mutfak kamerası hijyen ve iş akışı takibi için faydalı; buhar ve yağ nedeniyle uygun koruma sınıfında kamera seçin.
• Kayıt cihazı kilitli ve görünmeyen bir yerde; olay görüntüleri telefona gelsin.
• Çalışanlar ve misafirler için KVKK aydınlatma levhaları.

Kablolama

Restoranlarda en çok ihmal edilen konu kablolama. Kasaya, mutfak yazıcısına ve erişim noktalarına kablo yerine Wi-Fi ile bağlanmaya çalışmak, yoğun saatte bağlantı kopmalarına yol açar. Sabit cihazlar mümkün olduğunca kabloyla bağlanmalı; erişim noktaları PoE ile beslenmeli. Kablolar mutfakta ısı ve kemirgenlerden korunmalı.

Tokat'ta kafe ve restoranlar için Wi-Fi, misafir interneti kaydı, kasa ağı, yedek hat ve kamera altyapısını bir bütün olarak kuruyoruz. Kurumsal network sayfamızdan ya da 0 356 214 70 65'ten ulaşabilirsiniz.